产品名称 |
头黑蒜米 |
面向地区 |
全国 |
蒜米就是经过剪杆、剥皮、清洗、消毒等一系列工序之后得到的蒜瓣。经一定浓度食盐溶液进行腌渍的大蒜瓣。蒜瓣脱皮后切去根盘，经低温快速冻结的大蒜瓣。
蒜瓣脱皮后，经消毒处理，在低温冷藏保鲜的大蒜瓣。每10O克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪O.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
黑蒜，是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵90~120天后制成的食品，具有较好的抗氧化功效。口感柔软，偏甜酸无刺激，黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。黑蒜，是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵90~120天后制成的食品，具有较好的抗氧化功效。
黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[（CH2CH2 H2）2S]。这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是发现的天然植物中抗菌作用强的一种。
根：浅根性作物，无主根。发根部位为短缩茎周围，外侧多，内侧较少。根长可达50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土层，横展范围30cm。成株发根数70-110条。
茎：大蒜鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。和普通大蒜相比，蒜外形圆整，鳞茎不分瓣。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米。
大蒜绝大多数品种丧失了有性生殖能力，虽然过去也发现了一些能够进行有性繁殖或半有性繁殖的品种，但栽培的商业性大蒜都不具备这种能力，只能通过鳞茎分瓣等无性方式进行繁殖。
黑蒜是一种经过发酵加工的健康保健品，人们使用它后能吸收大量活性酶和一些氨基酸，它们不但能调理肠胃，还能促进消化液分泌，能增强人类肠胃的消化功能，对人类经常出现了失少腹胀和腹痛腹泻等症都有一定缓解作用。
最近来访记录
